Préchauffer le four à 210° C (th. 7).

Éplucher l’oignon et le faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée. Réserver. 

Réhydrater les tomates séchées dans un bol d’eau bouillante pendant 5 minutes. Puis les couper en petits dés. Réserver.

Faire bouillir l’eau dans une casserole avec le bouillon cube. Lorsque l’eau bout, y verser en pluie la polenta tout en remuant. Laisser cuire pendant 2-3 minutes sans jamais cesser de remuer, jusqu’à ce que la polenta épaississe.

Ajouter les herbes aromatiques, l’échalote, les tomates séchées et les graines de pavot. Saler et poivrer à votre gôut.

Chemiser une plaque allant au four de papier cuisson. Y déposer 2 cs de polenta. Aplatir à l’aide du dos de la cuillère (environ 1,5 cm de hauteur), former un rond (vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce) et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la polenta. 

Enfourner pour 5 minutes afin de faire dorer les galettes. 

Servir de suite et déguster avec une salade verte. 

Vous pouvez également les goûts en utilisant un mélange carotte, poireau et ail ou pour le printemps blette, oignon et maïs.