Tarte aux myrtilles @chefsylvieberger

Recette
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Temps de préparation : 2 heures

par

Chef Sylvie Berger

Ingrédients

Pâte brisée aux myrtilles :

375g de farine

2 cuillères à soupe de poudre de myrtilles

250g beurre froid 

3 cuillères à café d’eau froide pour la poudre à myrtilles

1 à 3 cuillères à soupe d’eau glacée selon la consistance de la pâte si besoin

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de sel

Pour la tarte :

200g de pâte brisée aux myrtilles

50g de poudre d’amandes

800g de myrtilles sauvages fraîches 

200g de sucre

Le jus d’un demi citron

La recette

Pour la pâte brisée aux myrtilles :

Versez la farine, le sucre et le sel dans un robot mixeur.

Coupez le beurre froid en petits cubes puis ajoutez les à la farine.

Pulsez le mixeur 2 à 3 fois.

Mélanger la poudre de myrtilles avec les 3 cuillères à café d’eau froide puis mélanger. Ajoutez le tout dans la pâte.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.

Aplatissez-la légerement, puis enveloppez-la dans du film alimentaire.

Laissez reposer au moins 1 heure au frigo. Idéalement toute la nuit.

Pour la tarte :

Préchauffez le four à 180°c.

Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Foncez un moule à tarte préalablement beurré.

Piquez le fond avec une fourchette.

Cuire à blanc pendant 10 minutes.

Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes.

Lavez les myrtilles puis mélangez-les au sucre et au jus de citron.

Etalez les myrtilles sur la tarte.

Enfournez 20 minutes.

Saupoudrez de sucre à la sortie du four.

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