Temps de préparation : 45 minutes
par
Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs
Ingrédients
2 courgettes coupées en fines rondelles
4 oignons verts coupés finement
1 poivron vert long doux, finement coupé
1 poireau coupé en fines rondelles
1 kg d’épinards frais
4 oeufs
3 gousses d’ail émincées
1 poignée de menthe fraîche hachée
1 poignée de persil frais haché
125 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de ras el hanout
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café d’origan
1/2 cuillère à café d’harissa (si vous souhaitez épicer)
1/2 tasse de fêta (facultatif)
4 tranches de pain de campagne grillées (facultatif)
sel & poivre
La recette
Préchauffer le four à 200°C.
A feu moyen, faire chauffer l’huile dans une poêle en fonte.
Faire revenir les oignons verts, l’ail, le ras el hanout, le cumin, l’origan et l’harissa pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.
Incorporer le reste des légumes puis les faire suer. Saler et poivrer.
Ajouter les herbes fraîches et le bouillon de légumes. Cuire 5 minutes.
Avec le dos d’une cuillère, former 4 petites cavités dans le mélange de légumes.
Casser un oeuf dans chaque trou.
Mettre la poêle dans le four.
Cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient cuits.
Sortir du four puis garnir de fêta si désiré.
Étiquettes : courgettes, dîner de kifs, oeuf, poireaux, poivrons, épinards
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