Il faut parfois plusieurs essais pour aimer les algues. Mais pour ce qui est des minéraux, elles sont imbattables. C’est un aliment écologique et vertueux. Habituons-nous, car elles ne feront que gagner du terrain dans nos assiettes.

Plongez les algues 10 minutes dans l’eau froide, puis égouttez-les.

Pendant ce temps, pulvérisez les cornichons, les câpres et les échalotes dans un robot (attention, n’en faites pas une pâte) ou hachez le tout au couteau.

Mettez les algues et les condiments dans un bol. Assaisonnez à votre goût avec l’huile d’olive et le jus du citron.

Salez (attention, les algues le sont déjà) et poivrez.

Ce caviar se sert sur des tranches de radis noir ou des galettes de votre choix.