Tartare d’algues

Recette
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Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

50 g de paillettes de laitue de mer

50 g de paillettes d’algue dulse

3 cornichons

1 cuil. à café de câpres ou 4 fleurs de câpres

2 petites échalotes

Pour l’assaisonnement : 

1⁄2 citron bio

4 cl d’huile d’olive

Sel et poivre

La recette

Il faut parfois plusieurs essais pour aimer les algues. Mais pour ce qui est des minéraux, elles sont imbattables. C’est un aliment écologique et vertueux. Habituons-nous, car elles ne feront que gagner du terrain dans nos assiettes.

Plongez les algues 10 minutes dans l’eau froide, puis égouttez-les.

Pendant ce temps, pulvérisez les cornichons, les câpres et les échalotes dans un robot (attention, n’en faites pas une pâte) ou hachez le tout au couteau.

Mettez les algues et les condiments dans un bol. Assaisonnez à votre goût avec l’huile d’olive et le jus du citron.

Salez (attention, les algues le sont déjà) et poivrez.

Ce caviar se sert sur des tranches de radis noir ou des galettes de votre choix.

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Un commentaire sur “Tartare d’algues”

  • Rolland dit :

    Bonjour personnellement j’aime beaucoup les algues. J’en achète souvent à la biocoop. Je les sers sur des petites tartines pour l’apéro.Savez-vous que toutes les algues sont comestibles??Il y en a qui sont un peu plus dures sous les dents mais on ne peut pas être malade avec.Merci pour tous vos conseils. Marie Rolland

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