par
Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs
Ingrédients
Pour 4 personnes :
200 g de riz vénéré (noir)
1 botte de cerfeuil
3 échalotes
3 cuil. à soupe de canneberges séchées
3 cuil. à soupe de poires séchées
2 cuil. à soupe de jus de citron pressé
1⁄2 grenade
Dans le placard :
Huile d’olive
Gros sel
Sel, poivre
La recette
Excellente pour le système urinaire et la vision, la canneberge est aussi une petite bombe de vitamine C et d’antioxydants. On la consomme le plus souvent en jus, mais attention à choisir des jus pas trop sucrés. Cette baie est acide et les fabricants de jus sont tentés de la sucrer pour nous conquérir. Quand à la grenade, crue de surcroît, c’est de la vraie dynamite de longévité.
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, avec une pincée de gros sel, pour y faire cuire le riz 45 minutes à moyen bouillon et à couvert.
Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients : pelez et hachez les échalotes, ciselez grossièrement le cerfeuil, mettez les fruits séchés à tremper dans un peu d’eau tiède.
Placez la poire et les canneberges dans un bol d’eau tiède pendant le temps de cuisson.
Égouttez le riz et les fruits réhydratés. Mettez-les dans un saladier avec les échalotes, puis assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et le jus de citron.
Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez. Ajoutez les graines de la demi-grenade et le cerfeuil.
Salez et poivrez à votre goût.
Bonjour belle Florence,
Pourquoi utiliser des poires séchées plutôt que des poires fraiches svp ?
A vous lire,
Bien à vous
Florence