Riz vénéré pour se régénérer

Recette
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par

Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

200 g de riz vénéré (noir)

1 botte de cerfeuil

3 échalotes

3 cuil. à soupe de canneberges séchées

3 cuil. à soupe de poires séchées

2 cuil. à soupe de jus de citron pressé

1⁄2 grenade

Dans le placard : 

Huile d’olive

Gros sel

Sel, poivre

La recette

Excellente pour le système urinaire et la vision, la canneberge est aussi une petite bombe de vitamine C et d’antioxydants. On la consomme le plus souvent en jus, mais attention à choisir des jus pas trop sucrés. Cette baie est acide et les fabricants de jus sont tentés de la sucrer pour nous conquérir. Quand à la grenade, crue de surcroît, c’est de la vraie dynamite de longévité.

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, avec une pincée de gros sel, pour y faire cuire le riz 45 minutes à moyen bouillon et à couvert.

Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients : pelez et hachez les échalotes, ciselez grossièrement le cerfeuil, mettez les fruits séchés à tremper dans un peu d’eau tiède.

Placez la poire et les canneberges dans un bol d’eau tiède pendant le temps de cuisson.

Égouttez le riz et les fruits réhydratés. Mettez-les dans un saladier avec les échalotes, puis assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et le jus de citron.

Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez. Ajoutez les graines de la demi-grenade et le cerfeuil.

Salez et poivrez à votre goût.

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