Quiche pancetta en croûte de pomme de terre @chefsylvieberger

Recette
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Temps de préparation : 1h30

par

Chef Sylvie Berger

Ingrédients

1kg de pommes de terre épluchées

50g de parmesan

1/2 cac de sel

40g de beurre fondu

50g de pancetta coupé en petits cubes

4 oeufs

4 jaunes d’oeuf

150g de fromage boursin

150g de comté râpé

100ml de lait

150ml de crème liquide

Poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 180°c.

Beurrez ou huilez un grand moule à tarte ou 6 moules individuels.

Epluchez et râpez les pommes de terre, essorez-les dans un torchon puis versez-les dans un saladier.

Mélangez avec les pommes de terre, le beurre fondu, le boursin et le parmesan.

Versez les pommes de terre dans le moule en tapissant et en appuyant bien sur les côtés et le fond. 

Cuire à blanc pendant 30 minutes.

Râpez le comté et coupez la pancetta en petits cubes.

Battez les oeufs dans un saladier puis ajoutez le lait et la crème liquide.

Salez et poivrez.

Ajoutez le fromage et la pancetta aux oeufs.

Versez le tout dans le moule.

Enfournez 30 minutes à 180°c.

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