Butternut mac & cheese @chefsylvieberger

Recette
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Temps de préparation : 1 heure

par

Chef Sylvie Berger

Ingrédients

1 grosse courge butternut

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

3 cuillères à soupe de crème liquide

500g de coquillettes

50g de parmesan frais râpé

150g de comté

Sel et poivre

Une pincée de noix de muscade

La recette

Préchauffer le four à 200 degrés.

Couper la courge en deux sans l’évider.

Verser une cuillère soupe d’huile d’olive dans une poêle en fonte.

Disposer les deux moitiés de courge à l’endroit dans la poêle ainsi que les gousses d’ail avec leur peau.

Assaisonner d’huile d’olive, saler et poivrer.

Recouvrer la poêle de papier aluminium en fermant bien les côtés.

Enfourner et rôtir 30 minutes environ jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Une fois cuite, sortez la courge du four puis laisser refroidir le tout 1/4h.

Pendant ce temps faite cuire les coquillettes al dente.

Une fois la courge refroidie, épépinez en prenant soin de retirer les filaments sans déchirer la peau.

Creuser la chair de la courge puis mélanger la dans sa peau.

Épluchez et écraser les gousses d’ail.

Vider la moitié de la chair en gardant les deux moitiés de courge dans la poêle.

Mélanger la chair dans un bol avec l’ail écrasé, la crème liquide, 1/3 du comté et parmesan et les coquillettes cuites al dente.

Réserver le reste du fromage.

Remettre le mélange dans les deux moitiés de courge.

Parsemer le dessus du reste de fromage.

Enfourner 20 minutes recouvert de papier aluminium puis laisser gratiner sans le papier pendant 10 minutes.

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