1 heure avant

> Faites bouillir de l’eau filtrée avec une pincée de sel dans une casserole. Y verser les petits pois et laisser bouillir 5 minutes.

> Réduire à feu doux. Ajouter ensuite le lait végétal et laisser mijoter 5 minutes.

> Mettre quelques petits pois pour la décoration finale de côté, et mixer le reste. Filtrer la préparation avec une passoire fine, ou à l’aide d’un tamis.

> Ajouter le lait de coco, les feuilles de basilic et le jus de citron vert. Mixer à nouveau.

> Mettre au frais 1 heure.

Au moment de servir

> Verser dans les récipients choisis pour le service (des petits bols, des tasses ou des verres) en versant quelques gouttes de crème et d’huile au dessus.

> Déposer délicatement à la surface les petits pois mis de côté au préalable et les graines de grenade, pour ajouter une note sucrée-acidulée croquante à votre soupe.