Lavez, équeutez puis coupez les fraises en fines tranches. Réservez.

Fendre une gousse de vanille en deux puis grattez les graines des deux moitiés.

Dans le bol d’un kitchen aid avec un fouet ou à l’aide d’un mixer, fouettez la crème fraîche, les graines de vanille et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien onctueux, 2 à 3 minutes.

Dans des moules individuels flexibles type silicone ou carton rigide, placez un biscuit de chaque côté du moule contre les parois. Collez les tranches de fraises contre les parois intérieures des biscuits.

Versez la crème dans les moules.

Placez au congélateur pendant 6 heures minimum. A mi-parcours, placez quelques tranches de fraises sur le dessus.