Préchauffer le four à 200 degrés.

Couper la courge en deux sans l’évider.

Disposer les deux moitiés de courge, les gousses d’ail entières et les deux échalotes avec leur peau sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.

Assaisonnez le tout de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre puis disposer les branches de thym entières.

Enfourner 50 minutes environ jusqu’à ce que la courge soit tendre et bien dorée. Attention à ne pas brûler l’ail.

Une fois cuite, sortez la courge du four puis laisser refroidir le tout 1/4h. Pendant ce temps faites bouillir l’eau salée pour les pâtes (de votre choix).

Une fois la courge refroidie, épépinez en prenant soin de retirer les filaments.

Épluchez les gousses d’ail et les échalotes puis retirer les branches de thym

Vider la courge de sa chair et placer le tout dans un robot mixeur.

Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le bouillon de volaille. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Mixer en fonction de la consistance souhaitée.

Egoutter les pâtes puis mélanger le tout.

Saupoudrer de parmesan râpé.