Plat pour 4 personnes.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson
par Florence Servan-Schreiber.
Ingrédients
Légumes
1 botte de carottes
4 oignons nouveaux
Ingrédients pour la sauce :
10 cl de purée d’amande
4 cs de chair de noix de coco fraîche
5 cl d’eau de coco
1 cs de sauce soja
2 cs de sirop d’érable
1 cc de gingembre râpé
1 cs d’huile de sésame
le jus d’1 citron vert
2 gousses d’ail
Flocons de piment
sel
La recette
Préparez la vinaigrette. Ouvrez la noix de coco, récupérez son eau et prélevez la chair nécessaire.
Placez dans le bol du robot et mixez la chair avec l’eau. Ajoutez le beurre d’amande, le soja, le sirop d’érable, le gingembre, l’huile de sésame et le jus de citron vert.
Pelez et pressez l’ail et ajoutez ainsi que le piment et du sel. Pulser une ou deux fois pour bien mélanger. Réserver.
Épluchez et découpez ou râper les carottes et les oignons verts.
Nappez-les de sauce et mélangez.
