par

Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 4 personnes (à multiplier par 2, 4 ou 10) :

500 g de poitrine de porc non fumée en tranches très fines

250 g de tofu soyeux

250 g de kimchi

1 petit oignon jaune 2 gousses d’ail

4 oignons verts

Dans le placard :

3 cuil. à soupe d’huile

3 cuil. à soupe de base pour kimchi (Internet)

1 l de bouillon de volaille

2 cuil. à soupe de sauce tamari

2 cuil. à café de miel

Sel

La recette

Je vous l’avoue, c’est ma soupe préférée. Explosion d’umami et de bienfaits. Même le kimchi fermenté vient apporter sa touche santé pour la flore intestinale. Je n’ai encore rencontré personne qui n’en ait pas repris. Cette soupe traditionnelle coréenne est fantastique, à condition de doser le piment pour notre palais occidental.

Coupez la poitrine de porc en tranches très fines.

Mettez le tofu à égoutter dans une passoire, recouvert d’un torchon et d’un poids. Laissez reposer.

Émincez l’ail et l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans un grand faitout et laissez revenir l’oignon, l’ail, le kimchi et la poitrine de porc.

Ajoutez la base de kimchi, le bouillon, la sauce tamari et le miel. Remuez bien, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

Détaillez délicatement le tofu en cubes. Posez-le à la surface de la soupe et arrosez-le de bouillon. Laissez cuire encore 10 minutes à découvert.

Avant de servir, ajoutez les oignons ciselés et rectifiez l’assaisonnement. Mélangez bien. Servez avec du riz blanc pour un repas complet.

Commenter