par
Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs
Ingrédients
Pour 4 personnes (à multiplier par 2, 4 ou 10) :
500 g de poitrine de porc non fumée en tranches très fines
250 g de tofu soyeux
250 g de kimchi
1 petit oignon jaune 2 gousses d’ail
4 oignons verts
Dans le placard :
3 cuil. à soupe d’huile
3 cuil. à soupe de base pour kimchi (Internet)
1 l de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe de sauce tamari
2 cuil. à café de miel
Sel
La recette
Je vous l’avoue, c’est ma soupe préférée. Explosion d’umami et de bienfaits. Même le kimchi fermenté vient apporter sa touche santé pour la flore intestinale. Je n’ai encore rencontré personne qui n’en ait pas repris. Cette soupe traditionnelle coréenne est fantastique, à condition de doser le piment pour notre palais occidental.
Coupez la poitrine de porc en tranches très fines.
Mettez le tofu à égoutter dans une passoire, recouvert d’un torchon et d’un poids. Laissez reposer.
Émincez l’ail et l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans un grand faitout et laissez revenir l’oignon, l’ail, le kimchi et la poitrine de porc.
Ajoutez la base de kimchi, le bouillon, la sauce tamari et le miel. Remuez bien, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
Détaillez délicatement le tofu en cubes. Posez-le à la surface de la soupe et arrosez-le de bouillon. Laissez cuire encore 10 minutes à découvert.
Avant de servir, ajoutez les oignons ciselés et rectifiez l’assaisonnement. Mélangez bien. Servez avec du riz blanc pour un repas complet.
