Plat pour 4 personnes.
Temps de cuisson : 15 minutes
par Florence Servan-Schreiber.
Ingrédients
• 400 g de crevettes crues
• 100 g de blancs de poireaux
• 10 g de gingembre rappé
• 1 cc de sel
• 2 cc de sucre brut
• 1 cc d’huile de sésam
• 1 cc de fécule de pomme de terre ou Maïzena
• Feuilles de riz pour Gyozas (épiceries asiatiques)
Pour la sauce :
• Sauce soja
• Vinaigre de riz
La recette
> Nettoyer et hacher les crevettes
> Hacher les blancs de poireaux lavés
> Râper le gingembre
> Mélanger tous les ingrédients dans un bol pour constituer le farce
> Prélever une cuillère à café de farce sur une feuille de riz
> Passer un doigt mouillé sur le la moitié du périmètre de la feuille de riz
> La plier en deux
> Créer 5 plis pour fixer le ravioli
> Faire chauffer quelques gouttes d’huile dans une poêle.
> Placer les gyozas et laisser cuire jusqu’à ce que le fond des raviolis soient grillés
> Ajouter un fond d’eau pour les submerger aux 2/3
> Couvrir et laisser s’échapper la vapeur.
> Ajouter un peu d’huile, couvrir et laisser cuire une minute
> Mélanger 1/3 de vinaigre de riz et 2/3 de sauce soja.
> Présenter la sauce dans des coupelles individuelles.
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