
Dessert pour 4 personnes
Temps de cuisson : 15 min
par Florence Servan-Schreiber
Ingrédients
Pour la pâte à choux
• 100 g de beurre
• 125 g de Maïzena
• 1 cs de sucre brut
• 10 cl d’eau
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 4 petits oeufs
Pour la chantilly vanillée
• 20 cl de crème liquide
• 30 g de sucre vanillé
Fruits de saison
Fraises, framboises, mangue, etc.
La recette
Au préalable
> Préchauffer le four à th 6 (180°)
Pour préparer la pâte à choux :
> Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
> Retirer du feu dès ébullition et ajouter la Maïzena d’un seul coup en remuant vivement à la cuillère en bois.
> Bien travailler la pâte pour qu’elle forme comme une boule élastique.
> Remettre la casserole sur le feu quelques secondes. Retirer du feu, laisser tiédir.
> Ajouter les œufs un à un en travaillant fortement la pâte entre chaque œuf.
> Sur une plaque beurrée, disposer la pâte en petits tas espacés formés à l’aide de deux petites cuillères.
> Enfourner 10 à 15 min.
> Sortir les choux et laisser refroidir, pour découper un chapeau dans chaque chou.
Pour la crème Chantilly :
> Fouetter la crème liquide bien froide au fouet électrique dans un récipient froid en incorporant peu à peu le sucre vanillé.
> Dresser les choux en y glissant un fruit ou morceau de fruit dans le fond, remplir de crème chantilly, reposer le chapeau.
Servir accompagné de fruits frais.