Brioche tressée seigle pesto @chefsylvieberger

Recette
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Temps de préparation : 2h30

par

Chef Sylvie Berger

Ingrédients

250g de farine à pain

120g de farine de seigle

1 sachet de levure sèche (ou 2g de levure fraîche)

180ml d’eau tiède 

3 oeufs

25g de sucre + 1 cuillère à café

1 cuillère à café de sel

80ml d’huile d’olive

3 cuillères à soupe de miel 

4 cuillères à soupe de pesto + 1 cuillère à soupe de pesto 

La recette

Délayez la levure avec une cuillère à café de sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la surface soit couverte de bulles.

Tamisez les deux farines dans un bol ou robot mixeur, formez un puits. Versez progressivement la levure délayée, le sel, le sucre, l’huile, le miel et 3 oeufs entiers.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.

Divisez la pâte en 3 parties égales puis placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Façonnez 3 boudins de pâte. Au pinceau, étalez 4 cuillères de pesto sur toute la longueur des boudins.

Formez une tresse avec la pâte.

Laissez lever pendant une heure (ou jusqu’à ce que la pâte double de volume).

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez le reste de pesto avant d’enfourner.

Cuire 40 minutes.

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