
Ingrédients
Pâte à brioche :
650g de farine
70g de beurre fondu
25cl de lait
15cl d’eau
2 sachets de levure boulangère sèche
3 oeufs
1,5 cac de sel
Mélange d’herbes :
4 gousses d’ail frais
4 cas de persil frais
4 cas de ciboulette fraîche
4 cas de coriandre fraîche
Pour l’appareil :
Le restant de l’ail et fines herbes hâchées (le reste allant dans la pâte )
2 oeufs
25cl de crème liquide
25 l de lait
La recette
Faites fondre le beurre dans le lait à feu doux. Laissez-le tiédir.
Dans le bol du robot, versez la farine, la levure, le sel puis les oeufs un à un en pétrissant.
Lorsque le lait au beurre est tiède (surtout pas chaud ! , versez le dans le bol du robot puis continuez à pétrir pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Pelez et hachez les gousses d’ail et les herbes.
Réservez les 3/4 des herbes puis ajoutez le reste à la pâte avec quelques tours de moulin à poivre.
Mixez puis formez une boule. Recouvrez-la d’un linge et laissez pousser 1h.
Pour l’appareil :
Dans un bol, fouettez les oeufs, le lait et la crème.
Incorporez les herbes.
Mélangez puis réservez.
Préparation :
Préchauffez le four à 180°c.
Evacuez le gaz de la pâte en la pressant sur un plan de travail fariné. Retournez la pâte et recommencez 3 fois.
Formez 12 boules de taille identique puis placez-les dans des moules à muffins individuels.
Avec votre pouce appuyez sur le centre de chaque boule afin d’ y former un puits. Appuyez bien fort sur les côtés également, la pâte va continuer à gonfler.
Versez l’appareil dans chaque puits.
Enfournez 25 minutes.