Le principe est enfantin. Au lieu d’utiliser divers fromages comme le gruyère le cheddar et j’en passe, pour réaliser la sauce on utilise des légumes et de la levure de bière qui a un goût malté ressemblant à celui du fromage.

Pelez et coupez les légumes en morceaux.

Mettre les légumes dans un fait-tout et les couvrir d’eau froide, ajouter une poignée de gros sel. Couvrir et laisser cuire à feu assez fort pendant une heure. Les légumes (surtout les carottes) doivent être très tendres.

Une fois les légumes cuits, mettre 2,5cl du jus de cuisson de côté.

Égouttez les légumes et les réserver.

Dans le même fait-tout, faites cuire les pâtes suivant les instructions du paquet.

Une fois cuites, les égoutter et les réserver.

Préchauffez le four à 170°C.

Versez les légumes mis de côté dans le fait-tout (oui toujours le même).

Ajoutez environ 2,5cl du jus de cuisson des légumes.

Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

Ajoutez la levure de bière, le sel, le poivre, le lait, le paprika et la noix de muscade.

Ajoutez les pâtes et mélanger.

Une fois le mélange homogène versez le tout dans un plat à gratin.

Couvrir le gratin d’une pâte à crumble salée maison. Pour cela : mélangez la chapelure, le beurre, la levure et le sel à la main. La pâte doit être granuleuse et friable.Répartir uniformément la pâte sur le dessus du gratin.

Enfournez le gratin dans le four pendant 15 à 20 minutes en surveillant que le dessus ne brûle pas.

C’est prêt, bon appétit!