
Butternut rôti aux oignons rouges et zaater par Perla Servan-Schreiber
Recette
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Ingrédients
4 oignons rouges émincés en lamelles épaisses
6 cs d’huile d’olive
100g d’abricots secs moelleux
2 ou 3 courges butternut, épluchées, épépinées et coupées en tranches de 2cm
3 cs d’origan séché ou de zaater libanais
2 citrons jaunes pressés
Sel et poivre
La recette
Allumez le four à 200°C
Mélangez (à la main c’est plus efficace) tous ces ingrédients dans la lèchefrite du four préalablement badigeonnée d’huile d’olive.
Glissez-la à four chaud et arrosez de 30cl d’eau.
Au bout d’une demie-heure de cuisson, remuez bien les légumes avec 2 grandes cuillères de service. Vérifiez s’il reste un peu d’eau, sinon ajoutez-en et laissez encore 30 minutes mijoter.
Les oignons et le butternut doivent être, au final, caramélisés. Assurément différent de la tarte au potiron, mais le rituel est respecté.